摘要： 皮埃尔·赛兰是皮埃不对于酒庄的主酿酒师，在他的尔赛“微葡萄园”理念教育下，降生了不对于欢喜、兰土不对于愿望以及不对于缪斯三款驰名佳酿。西崽 ABSTRACT： Pierre Seillan is 皮埃the dominant vigneron of Verite. Three famous wines, La Joie, Le Desir and La Muse, are made under his "micro-cru" philosophy.

“我是土地的西崽。我的尔赛使命是倾听并转达风土的做作之声。”

——皮埃尔·赛兰（Pierre Seillan）

皮埃尔·赛兰，兰土一个原本隐于大市之中的西崽酿酒师，因不对于酒庄（Verite）的皮埃15个帕克团队（Robert Parker Team）满分而名扬天下。他自诩探究风土之道的尔赛酿酒师，以其不断美满的兰土“微葡萄园（Micro-cru）”理念，种植出最欠缺的西崽葡萄，造诣泛滥佳酿。皮埃

皮埃尔·赛兰（图片源头：www.veritewines.com）

与风土作伴五十载

皮埃尔·赛兰于1950年降生在法国加斯科尼（Gascony）一个酿酒家庭，这也是兰土他与酿酒结缘的开始。在家族酒庄里，他学会了种植以及规画赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）以及品丽珠（Cabernet Franc）等波尔多典型混酿种类以及一些白葡萄种类。之后，他返回卢瓦尔河谷（Loire Valley），出任塔杰酒庄（Chateau de Targe）的技术总监。在那边，他开始钻研起当地风土，深入清晰卢瓦尔河谷特有土壤——杜佛岩（Tuffeau）以及树冠规画（Canopy Management）对于葡萄藤的影响以及品丽珠的妨碍睁开纪律。在这之后的20年，皮埃尔·赛兰先后为数座酒庄使命，积攒了丰硕的酿酒履历。更紧张的是，在徘徊于8个差距产区的使掷中，他逐渐学会审核并把握差距葡萄园间的细微差距，这为他之后的“微葡萄园理念”提供了紧张的实地质料。

20世纪90年月，皮埃尔·赛兰与杰西·杰克逊（Jess Jackson）以及巴巴拉·班克（Barbara Banke）夫妇相遇，双方在良多酿酒理念上不约而合。在杰克逊夫妇的盛意聘用下，皮埃尔·赛兰抉择返回加利福尼从容亚州（California），退出杰克逊家族酒业（Jackson Family Wines）。1998年，皮埃尔·赛兰与杰西·杰克逊联手打造了不对于酒庄，哺育加利福尼从容亚州又一台甫庄。不对于酒庄大获乐成后，他不断追寻总体的扩展步骤，辅助开拓睁开托斯卡纳（Tuscany）的怪异酒庄（Arcanum）以及圣埃美隆（Saint-Emilion）的拉赛格酒庄（Chateau Lassegue）。当初，皮埃尔·赛兰负责杰克逊家族酒业旗下不对于酒庄、怪异酒庄以及拉赛格酒庄等多座酒庄的酿酒师。

不对于酒庄已经故庄主杰西·杰克逊以及酿酒师皮埃尔·赛兰（图片源头：www.veritewines.com）

源于不对于，而不止于不对于

在50多年的葡萄酒行业生涯中，皮埃尔·赛兰废寝忘食地美满他的“微葡萄园”理念，并在不对于酒庄的酒款中将这一理念展现患上舒畅淋漓。不对于酒庄位于美国加利福尼从容亚州的索诺玛县（Sonoma County），这里地舆情景重大，土壤规范丰硕多样，受到安定洋的水汽调节熏染，天气较为凉爽，颇为适宜实际他的“微葡萄园”理念。

皮埃尔·赛兰将酒庄扩散在班尼特山谷（Bennett Valley）、骑士谷（Knights Valley）、白垩山（Chalk Hill）以及亚历山大谷（Alexander Valley）四大产区的葡萄园，逐个细分成逾越50个“微葡萄园” 。在葡萄园的规画中，他精确把控差距葡萄园间的差距、葡萄植株的特色致使每一个芽孢或者卷须之间的细微差距，使果实能最大水平川反映风土特色。当葡萄成熟时，每一个微葡萄园妨碍径自采收，霸占并酿造，为混酿时提供多种多样的酒液抉择。

不对于酒庄骑士谷葡萄园（图片源头：Verite）

在这样的精心规画下，不对于酒庄出品的三款葡萄酒——欢喜（La Joie）、愿望（Le Desir）以及缪斯（La Muse）均品质特殊而又独具特色。不对于欢喜以赤霞珠为主，泛起出波雅克（Pauillac）葡萄酒的气焰；不对于愿望则由品丽珠主导，辅以确定比例的梅洛以及赤霞珠等种类混酿而成，相似于圣埃美隆的葡萄酒气焰；不对于缪斯以梅洛主导，揭示出典型的波美侯（Pomerol）葡萄酒气焰。不对于酒庄葡萄酒首个年份为1998年，至今已经收获葡萄酒喜爱者以及酒评家的泛滥表彰。帕克团队共给以了15个满分，其中搜罗罗伯特·帕克（Robert Parker）自己的13个满分，卓越品质可见一斑。

不对于酒庄葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

除了地块划格外，皮埃尔·赛兰还将“微葡萄园”理念缩短至葡萄藤的树冠规画以及橡木桶的制作上。对于树冠规画，皮埃尔·赛兰偏好单居由式修剪，主张将花蕾操作在8-10个，以飞腾产量，让果实风韵加倍浓郁会集，最大水平川揭示出差距风土的特质。他以为土壤也会对于橡木发生影响，应周全意见风土对于木头纹理、香草醛以及单宁差距发生的熏染。因此，皮埃尔·赛兰严厉把控橡木桶的源头以及烘烤水平，并在橡木桶上做响应的标注。在他眼里，橡木桶的熏染不在于削减风韵，而在于对于葡萄酒的柔化熏染。他说道，“橡木风韵需像幽灵般存在，隐于葡萄酒中，有形而有形”。

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皮埃尔·赛兰以风土为主导的“微葡萄园”理念在不对于酒庄大放异彩，但却不止于此。这一理念也被他运用至位于索诺玛县、托斯卡纳以及圣埃美隆的此外数座酒庄，不断诠释着差距风土的不对于。其中，不患上不提由皮埃尔·赛兰亲手打造的位于索诺玛县的安娜科塔酒庄（Anakota）。在为不对于酒庄的使命历程中，皮埃尔·赛兰发现骑士谷的风土有着与众差距之处，抉择在这里建树葡萄园，种植繁多种类赤霞珠，安娜科塔酒庄由此降生。以这里斲丧的果实酿制的赤霞珠葡萄酒强而有力地展现出骑士谷不够为奇的风土特色，气焰斯文纯朴。

传承与发挥

皮埃尔·赛兰对于风土的激情以及对于酿酒的溺爱也深深影响着他的下一代。当初，他的女儿海琳·赛兰（Helene Seillan）除了负责不对于酒庄的助理酿酒师外，还经营着索诺玛县的珊妮诗酒庄（Cenyth），负责酒庄主酿酒师，传承着父亲的风土理念，酿制着独具特色的波尔多气焰葡萄酒。皮埃尔·赛兰的儿子尼古拉斯·赛兰（Nicolas Seillan）也秉持了父亲的衣钵，辅助规画着拉赛格酒庄。

皮埃尔·赛兰与女儿海琳·赛兰（图片源头：www.veritewines.com）

皮埃尔·赛兰以“土地西崽”的姿态倾听风土，将“微葡萄园”理念融入葡萄园规画以及葡萄酒酿造历程中，酿制出泛滥优异琼浆。他的这一理念也将生生不断，谢世界各地、祖先世转达开去，造诣更多独具风土特色的佳酿。（文/Anna）