摘要： 除了勃艮第，走近法国的法国阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、人知朗格多克-露喜龙以及汝拉葡萄酒产区也能把握极为挑剔的皮诺黑皮诺。 ABSTRACT： Apart from Burgundy,产区 Alsace, Loire Valley, Languedoc-Roussillon and Jura can produce great Pinot Noir as well.

众人都晓黑皮诺（Pinot Noir）挑剔，堪比葡萄酒界的走近“林黛玉”，可它虽素性娇贵，法国但却在最重大难明的人知勃艮第（Burgundy）葡萄酒产区上大放异彩。

图片源头：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut

勃艮第斲丧的黑皮诺当数全天下之最，特意是产区夜丘（Cote de Nuits）产区的特级园（Grand Cru）以及一级园（Premier Cru）孕育的黑皮诺最令众人歌颂。因此，走近每一当人们谈及黑皮诺，法国脑海里定会展现出“勃艮第”这个产区。人知可是皮诺，在法国这个数一数二的产区葡萄酒国家里，除了勃艮第，尚有良多可圈可点的黑皮诺产区，本文便向导巨匠探寻那些斲丧质高价优的黑皮诺葡萄酒而又鲜为人知的法国黑皮诺产区。

阿尔萨斯（Alsace）

早在中世纪时期，黑皮诺就已经种植在阿尔萨斯产区。其后，当地人以为黑皮诺并不适宜种植在阿尔萨斯特级园（Alsace Grand Cru）中，黑皮诺也因此与阿尔萨斯最佳的葡萄园失之交臂。作为阿尔萨斯产区仅有的红葡萄种类，黑皮诺的种植面积也只占到阿尔萨斯葡萄园面积的10%。如今，阿尔萨斯人不断自动于增长阿尔萨斯特级园黑皮诺的种植，而沃尔堡（Vorbourg）、汉斯特（Hengst）以及巴尔奇斯堡（Kirchberg de Barr）特级园则有望成为首批种植黑皮诺的特级园。

阿尔萨斯黑皮诺葡萄酒泄露着浑朴迷人的气焰，这些黑皮诺佳酿中，有些是未经由橡木桶熟化的葡萄酒，果味浓郁，酒体轻捷，开瓶后可即将饮用；有些揭示出经由小橡木桶陈酿后的国内气焰，同时还具备阿尔萨斯产区配合风土给予的浓郁馥郁、鲜爽口感以及轻捷酒体。此外，一些酒庄还精心打造气焰斯文、有目共睹的黑皮诺葡萄酒，而且在优异的年份里，酒庄可能酿造出酒精度适中且香气馥郁的琼浆。

对于这个产区，驰名的葡萄酒巨匠安妮·克里比尔（Anne Krebiehl MW）给以了厚望，并歌咏道：“阿尔萨斯相关于是个值患上关注的黑皮诺产区。”

卢瓦尔河谷（Loire Valley）

卢瓦尔河谷是法国西北部尤为紧张的葡萄酒产区之一，这里的天气倾向于陆地性天气，相对于凉爽湿润。卢瓦尔河谷主要的黑皮诺产区搜罗桑塞尔（Sancerre）、默内图-萨隆（Menetou-Salon）以及雷伊（Reuilly）。

由于天气凉爽，卢瓦尔河谷更适宜种植长相思（Sauvignon Blanc）这种在凉爽地域展现极为卓越的白葡萄种类，而该产区种植的黑皮诺则主要用于酿造桃红葡萄酒。不外近多少年来，受天气变暖的影响，该产区的温度无意比其东部的勃艮第还要紧张，葡萄园孕育成熟黑皮诺的后劲也大有提升。因此，卢瓦尔河谷也逐渐可能酿造出优异的黑皮诺红葡萄酒，好比桑塞尔产区的凡卓岸酒庄（Domaine Vacheron）、茱莉雯酒庄（Domaine Pascal Jolivet）、米洛特酒庄（Alphonse Mellot）以及默内图-萨隆产区的沙唐瓦酒庄（Domaine de Chatenoy）酿造的黑皮诺佳酿，这些葡萄酒光华深浓，含有浓郁的红色瓜果风韵。

朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）

法国南部的葡萄酒主要产自奥德省（Aude）、埃罗省（Herault）以及加尔省（Gard）的葡萄园，这些中间统称为朗格多克（Languedoc）；而东比利牛斯省（Pyrenees-Orientales）则被称作露喜龙（Roussillon）。作为法国最大的葡萄酒产区，朗格多克-露喜龙具备林林总总的风土，在这片怪异的土地上，彷佛每一个葡萄种类都能找到自己的归所，黑皮诺也不破例。

患上益于朗格多克-露喜龙产区紧张的地中海天气，这里斲丧的黑皮诺葡萄酒个别香气凋谢，散发着红色以及玄色瓜果的成熟果香，酸度怡人，揭示出鲜爽迷人的失调口感。这些葡萄酒的妄想庞漂亮适中，酒体清瘦，重大易饮，能给人愉悦的享受，而且朗格多克-露喜龙产区的黑皮诺葡萄酒大多属于奥克地域餐酒（IGP Pays d’Oc），极具性价比。

此外，位于朗格多克最西真个利慕（Limoux）产区还斲丧着良多优异的起泡酒，这些起泡酒中应承退出高达10%的黑皮诺妨碍酿造。

汝拉（Jura）

法国汝拉产区位于瑞士以及勃艮第之间，处于法国人迹罕至的汝拉山脉（Jura Mountains）的山脚下。它的天气条件与临近的勃艮第相似，同属大陆性天气，但其夏日更长更冷。因此，汝拉产区的葡萄妨碍季节更长，采收期较晚，用其造成的葡萄酒香气愈加馥郁，口感也愈加脆爽。

汝拉大少数优异的葡萄园都座落于海拔约200至400米之间的土坡上，园内土壤混合着石灰石以及泥灰岩。这里的红葡萄酒除了接管普萨（Poulsard）以及特卢梭（Trousseau）这两个外乡种类外，还可退出黑皮诺妨碍混酿，以取患上更丰盈的酒体以及妄想。现今，汝拉产区的酿酒师也开始试验酿造繁多种类的黑皮诺红葡萄酒，这些酒比勃艮第的黑皮诺葡萄酒酒体加倍轻捷。（文/Iris）