摘要： 因亚患上里亚海以及中世纪古堡成为热门遨游地的普利普利亚着实也是意大利一大产酒区，如今该产区正开掘其当地特色种类的亚特后劲，塑造特色葡萄酒手刺。色种盛行 ABSTRACT： Once known for Adriatic beaches and medieval castles,类正 Puglia is also a wine region in Italy. Nowadays, it is looking to its local grapes to shape its wine scene.

位于意大利这只“长筒靴”的鞋跟部份的普利亚（Puglia）阳光普照，海风轻抚，普利是亚特种植葡萄的事实之地。尽管其酿酒葡萄的色种盛行产量高居全意第二，仅次于威尼托（Veneto），类正但产区名声却远不迭后者，普利致使每一每一被人轻忽。亚特泛起这样的色种盛行时事，与普利亚已经的类正葡萄酒财富定位有着直接关连。

以前的普利普利亚尽管以葡萄种植以及酿酒为支柱财富，但不断走规模化量产道路，亚特且盛行种植霞多丽（Chardonnay）、色种盛行赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等国内种类。其祖先们意见到在普利亚经由漫持久魔难确当地特色种类才是可能辅助该产区突起的关键，再加之新科技让葡萄农可能顺遂抑制产量、后退葡萄品质，普利亚葡萄酒终于开始解脱重价量产的抽象，进军优异葡萄酒规模。明天，咱们就来看看多少个值患上关注的普利亚特色种类。

图片源头：winesofpuglia.com

1. 黑曼罗（Negroamaro）

黑曼罗是源于普利亚最驰名的子产区萨伦托半岛（Salento Peninsula）的红葡萄种类，其名字由意大利语中展现“玄色（Negro）”以及“苦味（Amaro）”的两个单词组成。尽管名字听起来很“横蛮”，但实际上黑曼罗造成的葡萄酒气焰斯文，单宁丝滑，含有短缺的深色莓果风韵，以及土壤以及植物气息。

黑曼罗是酿造驰名的萨雷斯·萨雷提诺DOC（Salice Salentino DOC）葡萄酒的主要种类，同时也普遍用于酿制萨雷提诺IGT（Salento IGT）葡萄酒。除了此之外，该种类仍是酿制高品质普利亚桃红葡萄酒（Rosato）的种类之一，能为葡萄酒带来别致的口感、沉闷的樱桃果味以及妄想柔软的单宁。

2. 普里米蒂沃（Primitivo）

普里米蒂沃着实便是在加州（California）杳无音信的仙粉黛（Zinfandel）在意大利的名字。1799年，一位农学家在葡萄园中发现了一种早熟种类，将其命名为“Primativo”，意为“开始成熟”，这即是普里米蒂沃名字的由来，也反映了该种类早熟的特色。

普利亚既是普里米蒂沃在意大利最主要的产区，也是其最卓越的产区。在萨伦托半岛（Salento Peninsula）南部海岸、挨近曼杜里亚（Manduria）的中间，斲丧了口感丰硕、极为多汁，带有辛香深色莓果以及紫罗兰风韵的普里米蒂沃葡萄酒；在曼杜里亚，有一批老藤普里米蒂沃，酿出的葡萄酒极富妄想感；而愈加挨近腹地当地的焦亚-德尔科莱DOC（Gioia del Colle DOC）则由于地形多山、昼夜温差大，以是产出的普里米蒂沃葡萄酒气焰加倍斯文。

3. 黑托雅（Nero di Troia）

相传黑托雅滥觞于普利亚一个名为托雅（Troia）的村落子，其最先的名字是乌瓦托雅（Uva di Troia），其后西西里岛（Sicilia）的黑珍珠（Nero d’Avola）在市场上闯出了名声，以是托雅的种植者抉择随着热度，将其名字改为“黑托雅”。遗憾的是这次更名并未抵达预料下场，黑托雅依然似被养在深闺，鲜为人知。

不外尽管名声不大，黑托雅的后劲却不容小觑，普利亚大区的四种DOCG级此外葡萄酒中有两种都是用黑托雅酿造的。其葡萄酒个别单宁含量较高，因此年迈时显患上紧涩，但陈年后单宁逐渐硬化，变患上详尽，除了会集的深色瓜果风韵之外，还能睁开出重大的皮革以及甜香料特色。

4. 维戴卡（Verdeca）

维戴卡是普利亚最受招待的白葡萄种类，对于其滥觞地现着实希腊仍是克罗地亚不断备受争议。在普利亚，维戴卡一度种植颇为普遍，酒商们以为该种类特色平淡，合适用来酿制苦艾酒（Vermouth）。可是最近，这位已经的幕后犯人被逐渐开掘出了真正的后劲，越来越多的破费者开始试验酿制维戴卡繁多种类葡萄酒，揭示其脆爽的口感、纯挚的果味以及矿物风韵。（文/E妹妹a）